RESOAL-Ferm – La REprésentation SOciale de l’ALimentation pour un groupe social particulier : les adeptes de la Fermentation

Résumé

Ce projet vise à analyser la représentation sociale de l’alimentation par un groupe social particulier : les adeptes de la fermentation. Si le rapport des consommateurs français à l’alimentation a été largement étudié, ce groupe émergent reste sous-exploré. Une équipe pluridisciplinaire et interdisciplinaire, réunissant des chercheurs en Sciences de Gestion, en Psychologie Sociale et en Statistiques Appliquées pour l’ingénieur, étudiera leurs pratiques alimentaires et la façon dont ils se représentent l’alimentation en utilisant une méthodologie mixte, qualitative et quantitative. L’objectif sera de caractériser la représentation sociale de l’alimentation pour ce groupe social, d’étudier l’influence réciproque de cette représentation sur les pratiques et de la comparer à celle des consommateurs français en général. Les résultats permettront de mieux comprendre les évolutions contemporaines du rapport à l’alimentation.